Quelle journée ! Nous avons visité une chocolaterie artisanale dans la forêt tropicale de Mindo, en Équateur.
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Nous avons visité une fabrique de CHOCOLAT artisanal dans la FORÊT TROPICALE à Mindo, en Équateur 🇪🇨🧡😍💥🤩🌈🤗🇪🇨
Commencer par ces fèves de cacao est l'ingrédient secret pour fabriquer le chocolat au meilleur goût du MONDE !
Les fèves de cacao cultivées dans les champs uniques près de la côte ouest dans le centre de l'Équateur 🇪🇨
Être entouré de fleurs et de fruits - que les papillons pollinisent - est la raison pour laquelle ces fèves de cacao peuvent produire un chocolat si incroyablement délicieux.
Ici, dans cette petite fabrique artisanale que nous avons visitée, nous avons vu le processus étape par étape :
- d'abord la culture des fèves de cacao dans la forêt tropicale, puis leur récolte au moment précis ;
- ensuite la fermentation naturelle et le séchage au soleil ;
- suivi d'une torréfaction sur mesure en petits lots ;
- puis le concassage des fèves pour séparer la coque des éclats de cacao avec une soufflerie ancienne et simple ;
- puis le broyage délicat des éclats avec le broyeur en pierre pour obtenir une délicieuse pâte de cacao crémeuse ;
- ensuite, elle est conchée pendant plusieurs heures - (c'est là que la magie des arômes opère !) ;
- puis le tempérage (sur du marbre froid), qui permet d'obtenir cette texture « craquante » incroyable et cette brillance stupéfiante…
et enfin...
- la partie facile : verser dans les moules et VOILÀ !
Notre site web présentera étape par étape comment nous fabriquons nos chocolats... restez à l'écoute !
Maintenant, direction Manta pour passer un peu de temps dans les champs de cacao auprès de l'ONG qui nous fournit nos fèves : les meilleures fèves de cacao du MONDE !
Commencer par ces fèves de cacao est l'ingrédient secret pour fabriquer le chocolat au meilleur goût du MONDE !
Les fèves de cacao cultivées dans les champs uniques près de la côte ouest dans le centre de l'Équateur 🇪🇨
Être entouré de fleurs et de fruits - que les papillons pollinisent - est la raison pour laquelle ces fèves de cacao peuvent produire un chocolat si incroyablement délicieux.
Ici, dans cette petite fabrique artisanale que nous avons visitée, nous avons vu le processus étape par étape :
- d'abord la culture des fèves de cacao dans la forêt tropicale, puis leur récolte au moment précis ;
- ensuite la fermentation naturelle et le séchage au soleil ;
- suivi d'une torréfaction sur mesure en petits lots ;
- puis le concassage des fèves pour séparer la coque des éclats de cacao avec une soufflerie ancienne et simple ;
- puis le broyage délicat des éclats avec le broyeur en pierre pour obtenir une délicieuse pâte de cacao crémeuse ;
- ensuite, elle est conchée pendant plusieurs heures - (c'est là que la magie des arômes opère !) ;
- puis le tempérage (sur du marbre froid), qui permet d'obtenir cette texture « craquante » incroyable et cette brillance stupéfiante…
et enfin...
- la partie facile : verser dans les moules et VOILÀ !
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Maintenant, direction Manta pour passer un peu de temps dans les champs de cacao auprès de l'ONG qui nous fournit nos fèves : les meilleures fèves de cacao du MONDE !
